井原山田縁プロジェクト 2017

アクセスカウンタ

zoom RSS (手前)味噌作り

<<   作成日時 : 2008/12/25 21:12   >>

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 1 / トラックバック 1 / コメント 0

12月13日、14日と今年最後の作業、味噌作りを行いました。昨年は約200キロの味噌を作りましたが、頗る好評でサポーターの皆さんのご要望に十分に応えることが出来ませんでしたので、今年は倍増、約400キロを目標に2日間に亘って味噌作りをしました。従いまして、
画像
事前準備も11日(木曜日)から大豆の洗浄・浸水、12日には前日から浸水していた大豆を約6時間掛けて柔らかくなるまで煮ると同時に、
画像
2回目の味噌作りのための洗浄・浸水、
画像
13日(土)には味噌作り(大豆と麹を混ぜ合わせる)をしながら、一方では大豆を煮る等、大変な作業ではありますが、サポーターの皆様のパワーのお蔭で無事終了しました。これから3、4ヶ月掛けて熟成していきます。来春が待ち遠しいですね。

月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ
気持玉数 : 1
なるほど(納得、参考になった、ヘー)

トラックバック(1件)

タイトル (本文) ブログ名/日時
ちょこっとアドバイス
よくお味噌を仕込むことを「お味噌をつく」と言いますが何故「つく」?「つく」のはおもちでしょ?味噌はその昔、家庭で作るのがあたりまえだった時代みそ豆をつぶすためにそれこそおもちのように「うす」を使っていたのです現在でも昔ながらの作り方をされているお客様はもちろんいらっしゃいますあと味噌の色が濃くなるのがどうにかならないものかとよくご相談されるのですが ...続きを見る
味噌屋青清のBlog
2009/02/01 01:32

トラックバック用URL help


自分のブログにトラックバック記事作成(会員用) help

タイトル
本 文

コメント(0件)

内 容 ニックネーム/日時

コメントする help

ニックネーム
本 文
(手前)味噌作り 井原山田縁プロジェクト 2017/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる